Lo que fuimos aprendiendo

A lo largo de la primera mitad del año lectivo, se nos presentaron diversos temas sobre bioquímica que nos ayudaron (y nos seguirán ayudando) a comprender de qué estamos hechos, los componentes de nuestro entorno y los fenómenos que ocurren en él y en los organismos.

En un principio distinguiremos algunas de las macromoléculas que fuimos viendo a lo largo del cuatrimestre y que son indispensables para la vida, una de ellas son las proteínas, que son los elementos que constituyen a los seres vivos. Están compuestas por cadenas de aminoácidos. Son indispensables para el mantenimiento y la reparación de los organismos, y no se almacenan pero sí se transforman; es por esto que los organismos deben ingerirlas en su dieta diaria. Cumplen una serie de funciones: defensa, hormonal, enzimática, transporte y contracción muscular. Todas las proteínas poseen cuatro estructuras: primaria, secundaria  terciaria y cuaternaria.

Profundizamos también el tema de enzimas, que son catalizadores biológicos (aceleran las reacciones químicas porque disminuyen la energía de activación). Según su función pueden considerarse oxidorreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas o ligasas.

Otra de las  macromoléculas que vimos y que son muy importantes componentes de los seres vivos formadas por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno son los hidratos de carbono, carbohidratos o glúcidos. Se encuentran en los tejidos de los vegetales en los cuales forman su estructura y los compuestos de reserva nutricia.. Además se hallan en los tejidos animales, en complejas moléculas con diversas funciones y disueltos en los humores orgánicos, siendo sus principales funciones tanto estructurales, como de reserva y fuente de energía.

A su vez, los carbohidratos se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas (son compuestos con una función aldehído o cetona y varias funciones alcohólicas). Por otra parte, se pueden clasificar en  monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Los lípidos son otras de las macromoléculas que constituyen a los seres vivos. Estos son no poliméricos, de bajo peso molecular, no polares e insolubles en agua. Sus principales funciones biológicas son la de actuar como reserva energética, formar membranas celulares,  poseen actividad fisiológica y funciones nutritivas tales como vehiculizar vitaminas y aportar valor energético. Se clasifican en simples, complejos y sustancias asociadas.
Estas macromoléculas a su vez son Ácidos Grasos, los cuales tienen ciertas propiedades físicas como la solubilidad, puntos de fusión y ebullición e isomería; y propiedades químicas: formación de sales, carácter ácido y formación de ésteres. Se clasifican en saturados, insaturados y  esenciales.

El tema final visto fue el de bioenergética, que es una rama de la bioquimica que estudia los usos y transferencias de energía en un sistema biológico.  Este tiene funciones de estado que son variables en las que solo importa el estado inicial y final de la reacción. Tales como la entalpía (H) que es toda la energía cedida y recibida por el sistema, a temperatura y presión constantes, en el que pueden ocurrir procesos exotérmicos o endotérmicos. Luego tenemos a la entropía (S) que es la energía incapaz de realizar un trabajo. En el que ocurren procesos antientrópicos o entrópicos. Por otro lado se tiene a la energía libre de gibbs (G’) que es la energía disponible (capaz de realizar un trabajo) en una reacción, en el que se dan procesos espontáneos o no espontáneo. Por último se presenta la energía libre de Gibbs estándar (G°’) que es la energía disponible en condiciones estándar, dándose tanto procesos endergónicos, como exergónicos. Por otra parte, existen estrategias celulares para hacer que un proceso endergónico sea espontáneo, para esto se utilizan estrategias celulares tales como: disminución del producto, reacciones acopladas y compartimentarización.